Rulandské modré 2018

Toto exkluzivní víno bylo vyrobeno tradiční metodou. Spontánní fermentace a následné na jemných kvasničních kalech proběhlo v barikových sudech. Po 24 měsících se víno za použití minimálního množství oxidu siřičitého naplnilo do lahví. 

Zbytkový cukr 0,1 g/l, kyseliny 6,1 g/l.

Je to příběh vína a hornictví...

Vinařství bylo založeno roku 2017 v srdci bývalé hornické oblasti v Ratíškovicích. Celá oblast byla protkána nejen vinohrady ale také hornickými šachtami, jejichž pozůstatky je na některých místech možné vidět dodnes. I z tohoto důvodu nese vinařství jméno patronky všech horníků sv. Barbory. Název znázorňuje propojení vinařství a bývalého hornictví zdejšího kraje. 

Vinice se nacházejí ve viniční trati Hrubé pole ve vinařské obci Ratíškovice. Vhodná struktura půdy spolu s teplým podnebím tzv. Moravské Sahary s minimálním množstvím srážek poskytují skvělý základ pro vyzrávání jak bílých tak modrých odrůd vinné révy. 

Vinařství má vysazeno cca 11 ha nových vinic, a 3,6 ha mělo právě v roce 2017 první panenskou úrodu. 

K výrobě vína jsou využívány nejmodernější technologie. Bílé odrůdy zrají v nerezových tancích s řízenou teplotou a nakvašení rmutů modrých odrůd probíhá v nerezových vinifikátorech. Červená vína jsou školena v dubových sudech. Přiklání se ke klasickým postupům zpracování hroznů, přírodnímu způsobu kvašení vína a minimalizaci použití ušlechtilých kvasinek. Tímto mají vína svůj typický odrůdový charakter.